RenDANG DAGING PADANG

Klo biasanya rekan - rekan makan siang di rumah makan Padang, pasti salah satu menunya adalah RENDANG DAGING PADANG. rasanya yang lezat, menjadi menu utama di rumah - rumah makan padang. Rekan - rekan bisa kok membuatnya dirumah.. Ini Anty berikan Resep keluarga -- RENDANG DAGING PADANG.

SiAP...???

Bahan :

• 1 Kg daging has (potong uk: 6x6x4)
• 1/4 kg kentang bulat kecil
• 3 buah kelapa tua (parut & kupas sampai bersih)
• 2 buah batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 6 buah daun jeruk

Bumbu :

• 1/4 kg cabe merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• garam secukupnya

(dihaluskan)

Penyedap:

• Gula -- seujung sendok

Cara Membuat :

1. Potong daging uk: 6x6x4, lalu cuci sampai bersih
2. Parut kelapa dan peras untuk membuat 10 gelas santan kental
3. Kupas dan cuci kentang lalu tusuk - tusuk dengan garpu
4. Haluskan bumbu yang telah disiapkan
5. Lalu siapkan wajan (penggorengan), kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan dengan diberi sedikit santan.
6. Setelah air santan agak mengering, masukkan daging rendang. Aduk - aduk sedikit sambil diberi sedikit santan kental.
7. Selanjutnya masukkan semua santan kental beserta batang sereh, daun kunyit, daun salam, daun jeruk.
8. Apabila minyak santam telah keluar, masukkan kentang. Beri garam dan gula secukupnya.
9. Aduk kembali sampai kuah santan menjadi kering.

Lanjut baca “RenDANG DAGING PADANG”  »»

Gulai TELUR

Siapa yang suka TELUR..???  pastinya banyak yang suka khan...?!!

Oh ya, INi ada resep dari bahan TELUR, namanya GULAI TELUR.....   

ya.. yaa.. ya.. memang masih berkutat dengan GULAI... ^_^ Penasaran...????

Ayo START sekarang....

Bahan :

• 10 Butir Telur Ayam Kampung/Negri (Ayam Kampung Recommended )
• 1/2 butir Kelapa (1 gelas santan kental, 3 gelas santan cair)
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 buah asam kandis

Bumbu Halus :

• 150 gr cabe merah keriting
• 6 siung bawang merah (1 siung untuk diiris)
• 2 siung bawang putih
• 5 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya

(Dihaluskan)

Penyedap :

• Gula secukupnya (seujung sendok)

Cara Membuat :

1. Rebus Telur Ayam sampai matang.
2. Kupas kulitnya lalu goreng telur sebentar sampai berwarna kuning kecoklatan.
3. Siapkan wajan (penggorengan), beri minyak goreng seckupnya.
4. Masukkan irisan bawang merah, masak hingga agak kekuningan.
5. Lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, batang sereh, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan asam kandis. beri sedikit santan cair, Tumis hingga harum.
6. Masukkan santan cair, aduk - aduk hingga kuas santan agak mendidih.
7. Masukkan telur yang telah digoreng satu - persatu.
8. Tuang santan kental, lalu masak hingga keluar minyak santan dan matang.
9. Angkat dan sajikan

Lanjut baca “Gulai TELUR”  »»

Ikan Teri Goreng Balado

Bagi yang menyukai ikan terutama ikan teri, cocok untuk dicoba. Masakan Ikan Teri Goreng Balado yang berasal dari ranah minang ini diberi sentuhan Balado..

SiaP...!!!

Bahan :

• 1/4 Kg ikan Teri Tawar kering
• 5 papan petai
• Minyak Goreng secukupnya

Bumbu :

• 200 gr cabe merah keriting
• 7 siung bawang merah ( 1 siung untuk diiris)
• 1/2 buah Tomat merah
• 1 sdt garam

(Dihaluskan)

Penyedap :

• Gula Secukupnya

Cara Membuat :

1. Buang kepala ikan teri, lalu cuci sampai bersih
2. Untuk petai, buang masing - masing sisi kiri dan kanan kulit yang agak keras,
3. lalu dicuci
4. Potong petai menyerong +/- 45 derajat dengan jarak 1 cm
5. Panaskan minyak dan goreng ikan teri hingga kering dengan api kecil,(jangan sampai gosong, karena rasa akan pahit)
6. Goreng potongan petai tadi setengah matang
7. Siapkan Penggorengan kembali dan isi minyak secukupnya, masukkan irisan bawang merah. Jika telah agak menguning masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan beri sedikit gula.
8. Aduk perlahan dalam api sedang, kemudian jika telah keluar minyak cabenya masukkam ikan teri dan petai, lalu aduk biar rata, matikan api.
9. Angkat dan sajikan.

Lanjut baca “Ikan Teri Goreng Balado”  »»

Tips & Trik membersihkan ayam

Berdasarkam resep dan pengalaman di keluarga, maka yang harus dilakukan sebelum memotong dan membersihkan ayam, yaitu :

1. Bakar Ayam hingga keseluruh permukaan kulitnya, hal ini berguna untuk memudahkan pengelupasan kulit ayam terutama pada bagian ceker ayam
2. potong ujung - ujung kuku ayam dan buang kulit dibagian bawah kaki
3. Buang Gomok/lemak dan bagian yang tidak diperlukan pada bagian ayam, hal ini gunanya agar lemak tersebut tidak menimbulkan kolesterol dalam tubuh.

Lanjut baca “Tips & Trik membersihkan ayam”  »»

Tips & Trik memasak Dendeng Balado

Untuk memasak Dendeng Balado ini, sebenarnya susah - susah gampang.. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, diantaranya :

TIPS

1. Masak dengan api kecil, karena jika tidak daging akan cepat hangus dan tidak matang sampai kedalam daging.
2. Beberapa orang menggunakan Tomat untuk membuat sambal balado, dicampur dengan cabe merah dan bawang merah.
3. Perhatian!! -- Penggunaan tomat pada sambal akan menyebabkan dendeng akan cepat lunak dan sedikit tidak tahan lama (bau).

TRIK

• Agar tidak terkena cipratan minyak, tutup wajan dengan penutupnya karena kemungkinan minyak akan memercik akibat dari air bumbu yang telah dilumuri pada daging.

Lanjut baca “Tips & Trik memasak Dendeng Balado”  »»

Ayam Goreng Balado

Untuk para pecinta rasa PEDAS, Ayam Goreng Balado cocok untuk dicoba...

Let's Begin..!!

Bahan :

• 1 Ekor ayam (dipotong sesuai selera)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 buah jeruk nipis garam secukupnya

(dihaluskan)

BUmbu Balado :

• 200 gr cabe merah keriting
• 7 siung bawang merah (1 siung untuk diiris)
• 1/2 buah tomat merah
• garam secukupnya

Cara Membuat :

TAHAP I

1. Bakar dan bersihkan ayam sebelum dipotong - potong menjadi beberapa bagian. >>>>> Cara membersihkan Ayam
2. Masukkan bumbu kedalam Ayam, aduk sampai rata kesemua ayam, lalu diamkan beberapa menit (15-20 menit)
3. Selanjutnya goreng ayam hingga matang.

TAHAP II

1. Siapkan wajan kembali (penggorengan) dan beri minyak secukupnya
2. masukkan irisan bawang merah, setelah agak kekuningan masukkan bumbu yang telah dihaluskan apabila minyak cabenya keluar,
3. Selanjutmya masukkan perasan air jeruk nipis, dan aduk rata.
4. Tambahkan sedikit minyak goreng dari hasil menggoreng ayam, agar rasa sedikit gurih
5. Setelah matang, masukkan ayam kedalamnya, aduk hingga rata.
6. Sajikan

Lanjut baca “Ayam Goreng Balado”  »»

Ayam Goreng Bumbu

Ayam Goreng BUmbu ini diberi sentuhan bumbu agar rasa menyerap sampai ketulangnya... Hmmmm...

Bahan :

1 Ekor Ayam ( Potong sesuai selera)

Bumbu :

• 5 Siung Bawang Putih
• 3 cm Jahe
• 6 cm Lengkuas
• 1 batang serai
• 2 Daun Salam
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian                                                                 --->>> TIPS MEMBERSIHKAN AYAM
   
2. Bawang putih, Jahe, Lengkuas, dan garam digiling halus
3. Selanjutnya siapkan wajan (penggorengan), lalu masukkan ayam yang telah dipotong - potong kedalamnya dan bumbu yang telah dihaluskan beserta batang serai dan daun salam
4. Apabila minyak dan air dari ayam telah hampir mengering, angkat.
5. Siapkan wajan kembali dan tuangkan minyak secukunya, lalu goreng ayam yang telah diungkep tadi sampai matang.
6. Sajikan.
   

Lanjut baca “Ayam Goreng Bumbu”  »»

Dendeng Balado

Resep Dendeng Balado merupakan Resep Masakan Keluarga yang biasa digunakan untuk makanan sehari - hari.. Bagi yang ingin mencoba silahkan untuk dipraktekkan ya..

ReaDy... !!

Bahan :

* 1 Kg Daging Has (Dipotong tipis memanjang)

* 1 bh Jeruk Nipis ....

Bumbu Halus :

* 3 cm Jahe

* 5 siung Bawang putih

* 1 sdm Ketumbar (tergantung selera)

(Dihaluskan)

Bumbu Balado :

* 1/4 Kg Cabe Merah Keriting

* 10 Siung Bawang Merah (1 Siung untuk diiris)

(Digiling Kasar)

Penyedap :

* gula secukupnya (jika suka)

Cara Membuat :

Tahap I

1. Bersihkan daging yang telah dipotong - potong.

2. Lumuri daging tersebut dengan garam dan bumbu halus,
remas - remas lalu diamkan selama +/- 15 menit.

3. Kemudian masukkan daging tadi kedalam wajan (penggorengan),
dan ungkep selama beberapa menit (beri sedikit air)

4. Angkat dan tiriskan apabila daging telah empuk, air dalam wajan yang keluar dari daging telah mengering serta warna daging sedikit kecoklatan.

5. Goreng daging yang telah diungkep sampai kering dan berwarna coklat kehitaman.

Tahap II

1. Iris 1 siung bawang merah

2. siapkan wajan dengan minyak secukupnya

3. Apabila telah panas, masukkan bawang merah iris, goreng hingga agak kekuningan
    lalu masukkan Bumbu Balado (Bawang merah dan cabe merah yang telah dihaluskan)

4. Setelah terlihat minyak cabenya, masukkan perasan jeruk nipis.

5. Harum - harumkan dengan tangan untuk mengetahui matang atau tidaknya.

6. Jika telah matang, campurkan dengan daging dendeng.

7. Sajikan

>>> Tips memasak dendeng Balado

Lanjut baca “Dendeng Balado”  »»